Pompoen soep

Doe het goed en je hebt hier een super dikke soep die als voorgerecht maar ook als maaltijdsoep gegeten kan worden.

Ingredienten

• 1 Pompoen (niet grootte voetbal), schoon gemaakt en in grove stukken gesneden
  
• 1 ui, gesnipperd
• 2 tenen knoflook, geplet en gehakt
  
• 1 Courgette, in stukken gesneden
  
• 1 Tomaat, grof gesneden
  
• 1 el. kerriepoeder
• 0,5 l runderboulion
• 1 hand gehakte koriander
• 1 el. thaise vissaus

Bereiding

1. Bak de ui en knoflook licht in wat olijfolie.
2. Voeg pompoen, courgette, tomaat en kerriepoeder toe en laat met de deksel erop 5 minuten stoven.
3. Voeg de boulion toe en laat 20 minuten op laag vuur doorkoken.
4. Pureer de soep met een staafmixer.
5. Voeg koriander, vissaus en naar smaak zout en peper toe.