Asperges met gerookte kip in mosterd saus

Heel simpel en lekker voor ongeveer 2 personen. Serveer bij voorkeur met verse ravioli met kaasvulling en e.v. lichte salade.

Ingredienten

• 500 g witte asperges
• ± 200 g gerookte kip
• 250ml créme fraîche
• 2 à 4 eetlepels grove mosterd (meestal gebruik ik dijonnaise omdat deze milder en romiger is), naar smaak
• peper
• olijfolie
  

Bereiding

1. Schil de asperges en kook deze gaar in 15 à 25 minuten (voeg e.v. citroensap aan het water toe)
2. Snij de gerookte kip in zo dun mogelijk plakjes
3. Verwarm een el. olijfolie in een pan, bak hierin de gerookte kip op matig vuur ongeveer 5 minuten
4. Voeg de créme fraíche en de mosterd toe en warm dit door, breng op smaak met peper (en e.v. zout, maar meestal is dit niet nodig). De saus moet een milde mosterdsmaak hebben.
5. Serveer de asperges met de pasta en verdeel de saus over de asperges