Aubergine met Ketjap

Serveer dit met Couscous de Luxe en een frisse salade. Makkelijk, snel en echt een recept voor mensen die zich altijd afvragen wat ze met aubergine moeten doen.

Ingredienten (voor 2 personen)

• 2 aubergines in kleine blokjes gesneden
• 1 ui in ringen
• voldoende ketjap (bijvoorkeur van het "A" merk in de witte plastic fles).
• een vlinke snuf nootmuskaat
• zout & peper

Bereiding

1. Verwarm 1 tot 2 eetlepels (olijf-)olie in een wok.
2. Bak de uienringen glazig.
3. Voeg aubergine toe en bak deze totdat ze bruin begint te worden.
4. Voeg een scheut ketjap toe en roer goed door; als het lijkt alsof alle ketjap is opgenomen door de aubergine, voeg dan eventueel nog een scheut ketjap toe.
5. Breng op smaak met de nootmuskaat, zout en peper.