Gember, Wortel, Sinaasappel soep

Een vriend van me rade me laatst een recept aan voor soep met gember en sinaasappelsap, helaas was ik vergeten het recept op te schrijven, maar gelukkig kon ik toch ergens een variant vinden.

Ingrediënten

• 2 el. olie
• 2 el. boter
• 2 uien, gesneden
• 3 cm gemberwortel geschild en geraspt
• 500 gram wortelen geschrapt en in plakjes
• 1 l. groentebouillon
• 2 dl. verse sinaasappelsap
  
• zout en peper
• (e.v.) zest van sinaasappelschil
• 100 gram taugé

Bereiding

1. Olie en boter verhitten. Uien met een snufje zout in 5 minuten goudgeel bakken.
   
2. Gember en wortel toevoegen en 5 minuten meebakken.
   
3. Bouillon en sinaasappelsap erbij schenken en wortels in 15 minuten gaarkoken.
   
4. Soep pureren en op smaak brengen met peper en zout.
   
5. Soep opnieuw aan de kook brengen, taugé erdoor roeren en nog 1 minuut mee verwarmen.
   
6. Bij opdienen (e.v.) garneren met de sinaasappel zest