Frambozenmuffins met kaneel

Deze nog geen half uur geleden gemaakt, maar ze zijn nu al weer bijna op.

Ingredienten:

• 250g zelfrijzend bakmeel
• 2 eieren
• 5el (zonnebloem) olie
• 9el melk (om mee te beginnen, als het deeg niet soepel genoeg word, extra melk toevoegen)
• 2tl kaneel
• 100g basterdsuiker
• 110g bevroren frambozen

Bereiding:

1. Meng meel, kaneel en suiker in een keuken machine
2. Klop de eieren los en meng met olie en melk; voeg toe aan het meel en meng langzaam.
3. Als het deeg niet soepel genoeg word, voeg een klein scheutje extra melk toe.
4. Voeg de frambozen toe, en roer deze met de hand (voorzichtig) door het deeg.
5. Vet een muffinvorm in met olie en verdeel het deeg over de vorm (net genoeg voor ongeveer 12 kleine muffins)
6. Bak nu 20 tot 25 minuten in een op 180 graden voorverwarmde oven.